Una cadena de restaurantes de Londres prohíbe las propinas, pero agrega un «cargo por marca» del 15% a la cuenta.
Una cadena de restaurantes ha defendido cobrar a los clientes una tarifa del 15 por ciento por «marca» después de poner fin a su sistema de propinas, antes de que entre en vigor una nueva ley que obliga a dar cargos por servicio al personal.
Ping Pong, una franquicia de dim sum, dice que el nuevo cargo se destina a «tarifas de franquicia y otros gastos relacionados con la marca». Se agrega automáticamente a la cuenta, aunque los comensales pueden optar por no pagarlo.
Sin embargo, ya no podrán dejar propina, el 90 por ciento de la cual habría ido a los trabajadores del restaurante. Para compensar, se les ha ofrecido un aumento de sueldo que la empresa dijo que «igualará las ganancias que habrían recibido con la distribución de cargos por servicio».
Jane Hawkes, una experta en derechos del consumidor, dijo que era la primera vez que escuchaba sobre tal sistema, describiéndolo como «descarado».
«Estás pagando el privilegio de estar allí, pero estás pagando eso en lo que realmente compras mientras estás allí», dijo.
«Si entrara en un establecimiento y le agregaran un cargo de marca, querría una explicación detallada en algún lugar de qué es eso. Como consumidor, si no sabes qué es, no es justo que las empresas te cobren, independientemente de si es voluntario u obligatorio».
Ping Pong dijo que estaba experimentando con el concepto en previsión de los próximos cambios legislativos. La Ley de Empleo (Asignación de Propinas) entrará en vigor en julio y será ilegal que las empresas retengan los cargos por servicio a su personal.
Los funcionarios dicen que pondrá aproximadamente £200 millones más en los bolsillos de los trabajadores, pero Art Sagiryan, director ejecutivo de Ping Pong, criticó la medida. Dijo que el gobierno había «ignorado por completo los enormes costos relacionados con la operación» del nuevo sistema.
«Todo el mundo en la industria está esperando a ver quién hace qué. Habrá personas que introducirán cargos por cubiertos, habrá personas que introducirán precios más altos o precios de menú, y nosotros, en el ínterin, estamos tratando de decidir qué haremos», dijo Sagiryan.
La empresa recogerá los comentarios de los clientes sobre la nueva tarifa antes de decidir si la hace permanente para su menú de junio. «El cargo por marca luego se volverá obligatorio o aumentaremos los precios de los productos individuales (o una combinación de ambos y/o otros)», dijo.
La cadena ha pasado por un período difícil. Tiene seis restaurantes en Londres y fue vendida a tres de sus directores por £3.21 millones en 2022 después de luchar con deudas de alquiler acumuladas durante la pandemia.
UK Hospitality, el organismo comercial que ha desempeñado un papel clave en la promoción de leyes sobre propinas más sólidas, dijo que no comentaría las decisiones tomadas por negocios individuales.
Sin embargo, su directora ejecutiva, Kate Nicholls, dijo: «El espíritu de la legislación que se está implementando es asegurarse de que los clientes sepan por qué se les está cobrando.
«Es responsabilidad de todas las empresas asegurarse de que sean claras y transparentes con sus clientes y personal sobre los cargos que se están cobrando y con qué propósito».
